まんぼうの鳥肝は朝一番に仕込む！

朝一番

まな板の準備が整ったら

まず鶏肝から仕込みます、前日から塩水に漬けこんで血をぬきます。

心臓と肝を切り分けていきます

これを40gに測りながらカットしていきます！

刺していきます、波縫いの感覚で串を刺していきます。

刺したら、焼いていきます。

朝イチの仕込みでした。