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まんぼうの鳥肝は朝一番に仕込む！

朝一番

まな板の準備が整ったら

まず鶏肝から仕込みます、前日から塩水に漬けこんで血をぬきます。

心臓と肝を切り分けていきます

これを40gに測りながらカットしていきます！

刺していきます、波縫いの感覚で串を刺していきます。

刺したら、焼いていきます。

1、塩水に漬け込む。血生臭さが取れてしっとり仕上がります。（水1Lに大匙1の塩）

朝イチの仕込みでした。

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